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安全健康教育 |
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| 瘦肉精及其危害 |
| 时间：
2011-06-02 |
来源：200910091540400258 |
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瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，列如莱克多巴胺、克伦特罗等。瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料的使用、使肉品提早上市、降低成本。但是使用后会在动物组织中形成残留，尤其是在肝脏等内脏器官残留较高，食用后直接危害人体健康，严重的可导致死亡。1997年，农业部以下文严禁在饲料和畜牧生产中。
鉴别瘦肉精猪肉的方法：
一看：看猪肉脂肪（猪油）。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；生猪吃“药”生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米。
二察：观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。
三测：用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时PH值为6.2-6.3；自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，PH值明显小于正常范围。
四验证：购买时一定看清该猪肉是否盖有检验、检疫印章和检疫合格证明。
来源：西青区食品安全委员会办公室 |
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