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安全健康教育 |
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| 不适合生吃的蔬菜 |
| 时间：
2010-08-23 |
来源：200910091540400258 |
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如土豆、山药、芋艿等，因为富含淀粉，而淀粉粒不易破裂，必须熟吃，否则无法消化。
含有某种毒素的蔬菜
一些豆类蔬菜的籽粒中(如四季豆、红腰豆、白腰豆等)有一种叫做凝聚素的有毒蛋白质。另外一些青菜中的荠菜、灰菜等野菜则含有大量亚硝酸盐，这些毒素如果烧熟后就会失去毒性，可以放心食用。
含有较多草酸的蔬菜
如菠菜和大葱等，长期生吃这些东西，会影响人体对钙、镁、铁、锌等矿物质元素的吸收，造成微量元素缺乏症，引起皮肤变性，指甲生白斑等一系列病变。
十字花科类蔬菜
十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。
来源： 人民网 |
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