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用餐警惕菜豆中毒
时间: 2010-08-04 来源:健康时报

 

        新闻背景:卫生部日前发布首个食品安全预警公告,集中供餐单位需警惕食物细菌感染和菜豆(即为四季豆)引起的中毒。

          干煸四季豆、清炒四季豆,绿油油的颜色一看就能引起食欲,实际上,越是绿油油的颜色越危险。解放军305医院营养科信秀荣提醒,在食堂等吃饭时,菜豆菜肴的颜色要挑难看的选,一定要吃口感软烂的。食堂或快餐的菜偏咸,而且干煸豆角之类的干煸菜基本不加水炖,全靠火候,厨师手艺稍逊色或着急出锅,就容易夹生,集中共餐单位的菜豆中毒多是由于吃了这种夹生的菜豆引起的不良反应。

        菜豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时,从临床上看,也不是吃完马上就表现症状,因此,如果数小时后出现胃肠道的症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主,一些人还可能出现头晕、头痛、出汗、畏寒、四肢麻木等,要想到食物中毒的可能,及时去医院就诊。